«زعفران گیاهی علفی چند ساله، بدون ساقه و پیازدار است. پیاز زعفران از نوع توپر و تقریباً کروی شکل با قطر ۳ تا ۵ سانتی متر و پوششی قهوه‌ای رنگ است که در زیر خاک قرار می‌گیرد. هر پیاز ۶تا ۹ برگ باریک، نظیر برگ علف‌های چمنی تولید می‌نماید. 

ریشه‌های زعفران از نوع افشان هستند که از قــاعده پیاز‌ها و از روی دایــره محیطی آن می‌رویند. گل زعفران اولین اندامی است که در اوایل پاییز ظاهر می‌شود. در سال اول کشت، به علت ضعف پیازهای زعفران و عدم استقرار کامل آن‌ها در خاک و کشت عمقی، جوانه‌های گل زعفران توان کافی برای رویش ندارند و حتی برگ‌ها در سال اول دیر‌تر از معمول ظاهر می‌شوند.»
بابایی با اشاره به دارویی بودن زعفران گفت: «قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن است.» 

«زعفران از لحاظ طبع، گرم و خشک محسوب می‌شود. همچنین مهم‌ترین خاصیت زعفران که از زمان قدیم از آن استفاده ‌شده، درمان افسردگی است.»
وی با بیان این مطلب که زعفران دارای بویی قوی و طعمی تلخ می‌باشد، ادامه داد: «خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود.» 

«زعفران باعث تحریک اعصاب شده و از طرفی، زعفران خون ساز بوده و گردش خون را آسان می‌سازد.» 

«زعفران، صفرا آور و اشت‌ها آور است؛ باعث تسکین درد معده شده و آنتی اسپاسمودیک است. همچنین دردهای کولیک کلیوی را برطرف می‌کند، سرفه را رفع و اثر مفیدی روی درمان برونشیت دارد.»

خاصیت ضد تشنج زعفران

«زعفران ضد تشنج است و باعث کاهش کلسترول خون و فشار خون می‌شود.» 

«نتایج مطالعات فارماکولوژیک جدید نشان می‌دهد عصاره زعفران دارای اثرات کاهش چربی، افزایش یادگیری و حافظه، پالاینده خون، کاهنده کلسترول، فشار خون، تصفیه کننده طحال و کبد و آغازگر رشد اندام تناسلی می‌باشد.»

«مقادیری از زعفران که به طور معمول به عنوان خوش طعم کننده و خوش رنگ کننده به مواد غذایی اضافه می‌شود موجب سقط جنین نمی‌شود. در عین حال توصیه می‌شود در دوران حاملگی از خوردن زعفران به هر شکلی اجتناب شود.» 
«مصرف مقادیر زیاد زعفران در افراد عادی نیز می‌تواند خطرناک باشد. همچنین مقدار کشنده زعفران در حدود ۲۰ گرم است.»

خاصیت شادی بخش، خنده آور و ضد افسردگی زعفران
 زعفران در درمان دردهای عصبی و به علت اثر آرام‌بخش، درمان کم خوابی نیز به کار می‌رود.»
«این ماده غذایی مخصوصاً در درمان اختلالات مغزی ناشی از پیری مانند آلزایمر و پارکینسون موثر است.»