میوه‌جات و سبزیجات خام و طبیعی و تازه برای بیماری‌های دستگاه گوارش، کم‌اشتهایی، یبوست و ناراحتی کلیه و دفع سنگ‌های مجاری ادرار، اگزما، چاقی، افزایش فشارخون، تصلب شرائین، نارسایی‌های قلبی و… مفید و شفادهنده‌اند. در نتیجه حفظ قندخون به موازات افزایش سن کمک موثری به سلامت بینش و ادراک فرد خواهد داشت. پیرشدن و سالخوردگی با کاهش تدریجی فعالیت‌های فیزیکی و افزایش بیماری‌های مزمن همراه  می‌شود.

بهبود تغذیه تا حد زیادی قادر است از بروز این مشکلات پیشگیری کند و یا آن‌ها را تخفیف دهد. نوع تغذیه در دوره سالمندی بسیار مهم است زیرا اضافه وزن، فشارخون بالا، چربی و قندخون بالا از مشکلات شایعی هستند که تغذیه صحیح به کنترل آن‌ها کمک می‌کند. به علاوه با افزایش سن، توده عضلانی و سوخت و ساز بدن کاهش می‌یابد، مصرف غذا کمتر می‌شود و تغییراتی در بدن ایجاد می‌شود که احتمال سوء‌تغذیه را بیشتر می‌کند.

پژوهشگران تاکید می کنند که مصرف غذاهای حاوی سبزیجات و حبوبات و همچنین میوه به جای غذاهای پر کربوهیدرات و پر چرب می تواند عوارض ناشی از پیری را به تاخیر بیاندازد.
پیری فرایند طبیعی حاصل از تغییرات مربوط به زمان است و به یک مرحله اجتماعی زندگی اطلاق می شود و از لحاظ تئوری پیری از زمان تولد شروع شده و در سراسر طول زندگی ادامه دارد.
پیری فرایند عمومی و پیشرونده است اما همه اشخاص لزوما علائم پیری را با زمان و سن مشابه نشان نمی دهند پروسه پیری به طور طبیعی یک پدیده درونی است و از داخل بدن منشا می گیرد.
همچنین پیری متاثر از فاکتورهای خارجی است که منشا خارج از بدن داشته و بر روی پروسه پیری تاثیر می گذارند.
اگر چه الگوی اساسی پیری یکنواخت است ولی سرعت پیر شدن به وسیله فاکتورهای خارجی مانند محیط و معیار زندگی تحت تاثیر قرار می گیرد فاکتورهای داخلی از قبیل ساختمان ژنتیکی هم می توانند در سرعت پیر شدن مداخله نمایند.
با توجه به اینکه سالمندی پدیده ای است که با جنبه های زیستی روانی و اجتماعی خاصی همراه است به نظر می رسد تعریف پیری براساس سن تقویمی در رابطه با همه سالمندان فراگیر نباشد و فرد پیر باید هم از نظر شناسنامه ای و هم از نظر جسمی روانی واجتماعی پیر شده باشد.
تئوری های بیولوژیک پیری به صورت یک پروسه غیر ارادی بوده که در طول زمان باعث تغییراتی در سلول ها و بافت های بدن می شود و شامل تئوری ژنتیکی رادیکال های آزاد اتصال متقاطع ایمونولوژی تغییر شکل پروتئین به وسیله قند دار شدن تئوری پیری سلول و از دست دادن تلومرها تئوری پیری که در نتیجه استفاده طبیعی بدن و سیستم آن رخ می دهد.
از سوی دیگر در تئوری های روانی اجتماعی پیری به صورت یک واکنش بین شخص و عمل مغزی او و محیط فیزیکی است که به عنوان مثال شامل تئوری آزاد تئوری فعالیت و تئوری پیوستگی می باشد.
آنچه که مسلم است نقش مکانیسم های بیولوژیک نظیر استرس اکسیداتیو قند دار شدن پروتئین ها و … به عنوان عوامل مددگر در توسعه پیری اثبات شده می باشد ولی ارتباط سالمندی و دیگر فاکتورهای قابل اجتناب هنوز مشخص نشده است .

هر نوع میوه یا سبز که میل میکنید دارای مواد شیمیایی ناشناخته و شناخته شده بسیاری است که برای حفظ جوانی مفید است . در اینجا به ذکر ده نوع از این مواد غذایی اکتفا می کنیم که نیروی بالقوه شناخته شده فراوانی داشته و نباید آنها را نادیده گرفت .

آشنایی با خوتص تعدادی از سبزیجات و میوه ها :

جینکو یک گیاه دو پایه منحصر بفرد است که تنها باقیمانده زنده راسته Ginkgoales می باشد. درخت دارای پوست خاکستری رنگ می باشد که تا ارتفاع ۳۵ متر و قطر ۴-۳ متر (گاهی تا ۷ متر) می رسد. برگ ها بادبزنی، خزان شونده، متناوب، دارای دمبرگ دراز، دولبی با قاعده گوه ای و پهنای ۹-۶ سانتی متر (گاهی تا ۲۰-۱۵ سانتی متر) که در فاصل پاییز زرد رنگ می شوند. رگبرگ ها به صورت دو شاخه ای منشعب می شوند که انشعابات به صورت موازی قرار می گیرند. گل آذین های مخروطی نر و ماده بر روی درخت های جداگانه تشکیل می شوند. گل آذین های نر به صورت خوشه های دم گربه ای متشکل از جفت پرچم های آشکار و گل آذین های ماده به صورت خامه های دراز، باریک و بهم پیوسته حاوی یک تخمک آشکار می باشد که بوسیله سلول های اسپرم متحرک تلقیع می شود و دودانه را به وجود می آورد. دانه ها زمانی که می رسند زرد رنگ می شوند که دارای بوی بد و شفت مانند می باشند. لایه میانی پوست دانه سخت و سنگی می شود در حالی که لایه خارجی گوشتی و آبدار است.

درخت جینکو بومی چین است اما به عنوان یک درخت تزئینی سایه دار در استرالیا، آسیای جنوب شرقی، اروپا، ژاپن و ایالات متحده آمریکا کاشته می شود.

عصاره های استاندارد شده (عصاره های خشک از برگ های خشک، استخراج شده بوسیله استن و آب، نسبت دارو:عصاره ۶۷-۱:۳۵) شامل ۲۷-۲۲ درصد فلاون گلیکوزیدها و ۷- ۵ درصد ترپن لاکتون ها می باشد که از آنها حدود ۴/۳- ۸/۲ درصد شامل جینکولیدهای A،B  و C و ۲/۳- ۶/۲ درصد بیلوبالید می باشد. میزان جینکولیک اسیدها کمتر از mg/kg5 می باشد. قرص های روکش دار و محلول های خوراکی از عصاره های استاندار شده خالص تهیه می شوند.