نام علمی: Allium ursinum L

انگلیسی: Board-leaved Garlic، wild Garlic

نام های دیگر: پیاز خرسی، سیر جنگلی، سیر خرس

خانواده: Liliaceae

شرح

والك گیاهی است پایا به ارتفاع 25 تا 50 سانتی متر با پیاز كشیده به رنگ سفید مایل به زرد و دو یا سه برگ بیضوی نوك تیز. ساقه ی ضخیم و گلدار آن كم و بیش سه وجهی است و در انتها به چتری شامل 15تا 25 گل در هر یك به پهنای 5/1 سانتی متر با شش گلبرگ سفید یا صورتی ختم می شود. در ماه های فروردین تا خرداد گل می دهد.

تركیبات شیمیایی

والك حاوی تركیباتی مانند اسانس فرار كه حاوی تركیبات گوگردی است.

قسمت مورد استفاده والك گیاه جوان و بندرت از گیاه خشك شده یا عصاره آن است. گیاه تازه را می توان در تابستان و پاییز جمع آوری نمود. برای خشك كردن این گیاه، باید آن را هنگامی كه گل دارد جمع آوری كرده و هر چه سریع تر در حرارت كمتر از 40 درجه سانتیگراد خشك كرد.

خواص و اثرات دارویی

والك در موارد تصلب شرایین، اسهال، اتساع روده ای، آنفلوانزا، برونشیت، بیماری اسهال خونی از نوع آمیبی، سیاه سرفه به كار می رود.والك با انبساط ملایم عروق خونی سبب كاهش فشار خون می شود. اگر بر روی پوست مالیده شود باعث قرمزی پوست می شود. از طریق خارجی برگ های له شده آن را می توان برای از بین بردن آبسه و كورك به كار برد.اگر والك روی پوست مالیده شود موجب قرمز شدن پوست می شود. از برگ این گیاه تا می توانید استفاده كنید و چنانچه در اختیار ندارید از سیر معمولی چه از برگ و چه از پیاز آن می توانید میل نمایید. اثر گیاه تازه بهتر از پخته آن است . برگ آن را همراه با جعفری و پیاز چه بصورت سبزی خوردن یا سالاد، سوپ، آش كوكوی بدون تخم مرغ می توانید تناول نمایید. سیر كوهی برای كسانی كه تنگی عروق دارند و همچنین برای سرگیجه بسیار مفید است.

والك با انبساط ملایم عروق خونی سبب كاهش فشار خون می شود .